Tăierea cepei se transformă într-o adevărată tortură pentru mulți oameni, sfârșind în ochi roșii și un potop de lacrimi.
Aceasta este o reacție fiziologică la compușii volatili ai sulfului care sunt eliberați atunci când celulele legumei sunt deteriorate, relatează un corespondent .
Se pare că acest atac chimic poate fi anulat fără a recurge la ochelari de înot sau la o mască de gaze. Doar câteva trucuri simple, bazate pe o înțelegere a chimiei procesului, pot face procesul de feliere complet confortabil.
Înainte de a decoji o ceapă, pune-o în congelator timp de 15-20 de minute. Temperatura scăzută va încetini semnificativ evaporarea acestor substanțe foarte caustice, împiedicându-le să ajungă la ochi.
O altă metodă fiabilă este să folosiți un cuțit cât mai ascuțit. O lamă tocită nu taie, ci fărâmițează fibrele cepei, provocând o distrugere celulară mult mai intensă și, în consecință, o eliberare puternică de iritant.
Unii bucătari recomandă umezirea lamei cuțitului în apă rece la fiecare câteva minute. Apa va absorbi și dizolva compușii volatili chiar în timpul procesului.
De asemenea, puteți porni un extractor în bucătărie sau plasa un ventilator mic lângă placa de tăiere. Fluxul de aer va purta vaporii caustici departe de fața dumneavoastră.
O altă metodă neevidentă, dar funcțională, este să mestecați ceva în timp ce tăiați, cum ar fi guma de mestecat sau o coajă de pâine. Mișcările active ale maxilarului vă determină să respirați mai frecvent prin gură, ceea ce inversează direcția fluxului de aer.
Încercați să tăiați ceapa stând ușor departe de placă în loc să stați deasupra ei. Uneori, o distanță de douăzeci de centimetri este suficientă pentru ca vaporii să se disipeze în aer înainte de a ajunge la membranele mucoase.
O persoană care lucrează în bucătărie de mulți ani obișnuiește să ude ceapa și tabla sub un jet de apă rece. Apa absoarbe cea mai mare parte a substanțelor iritante, făcând procesul curat și nedureros.
Aceste metode nu necesită echipamente speciale sau ingrediente rare. Ele dovedesc că până și cele mai persistente neplăceri din bucătărie pot fi rezolvate cu ingeniozitate și știință simplă.
Citește și
- De ce ai nevoie de bicarbonat de sodiu obișnuit în bucătărie: utilizări neașteptate pentru un vechi prieten
- Cum să uiți de curățarea cuptorului cu microunde: un pahar de apă face minuni
