Coacerea la domiciliu este adesea frustrată de constrângerile de timp, în special în timpul etapei de creștere a aluatului.
Acesta poate refuza cu încăpățânare să crească atunci când v-ați făcut deja un program de gătit, relatează .
Căldura este principalul aliat al drojdiei, dar nu întotdeauna este temperatura ideală în bucătărie. Bateriile iarna sau un curent de aer vara pot încetini procesul de multe ori.
Umpleți un bol mare cu apă caldă de la robinet – nu apă clocotită, ci apă la o temperatură confortabilă. Puneți acest bol în partea de jos a cuptorului preîncălzit, stins în prealabil.
Puneți bolul cu aluat deasupra, închizând ușa cuptorului. Umiditatea și căldura stabilă vor crea microclimatul ideal pentru ca drojdia să lucreze activ.
Nu numai că aluatul va crește de două ori mai repede, dar va fi și mai aerisit și mai uniform. Aerul umed împiedică formarea crustelor uscate la suprafață.
Această metodă a fost dovedită de multe generații de brutari, dar, din anumite motive, uitată nemeritat în bucătăriile moderne. Nu necesită niciun echipament special și funcționează perfect.
Metoda este deosebit de utilă în anotimpurile mai reci, când apartamentele pot fi destul de proaspete. Doar doi pași simpli economisesc ore întregi de așteptare și îmbunătățesc în mod previzibil rezultatul.
Acum produsele dvs. de patiserie vor ieși întotdeauna umflate și înalte. Încercați această metodă o singură dată și va deveni secretul dvs. culinar de încredere.
Citește și
- Ce se întâmplă dacă sărezi carnea tocată pentru cotlete prea devreme: un eșec culinar care este ușor de evitat
- Cum să depozitați corect brânza în frigider pentru a nu se usca
