Creierul nostru adoră în secret zahărul și nu este vorba doar de o voință slabă, ci de o afacere biochimică adânc înrădăcinată.
De îndată ce mâncăm ceva dulce, sistemul de recompensă declanșează instantaneu eliberarea de dopamină, creând un sentiment de plăcere, relatează .
Acest circuit străvechi i-a ajutat cândva pe strămoșii noștri să supraviețuiască găsind alimente calorice, dar în lumea abundenței de astăzi, el se întoarce împotriva noastră.
Producătorii de alimente au luat mult timp această trăsătură la inimă, adăugând zaharuri ascunse chiar și produselor aparent neîndulcite. Ketchup-ul, sosurile, cârnații și pâinea conțin adesea doze decente de zahăr adăugat.
Un nutriționist își sfătuiește clienții nu atât să numere caloriile, cât să analizeze cu atenție etichetele din magazine. Denumiri precum „melasă”, „sirop de agave”, „maltodextrină” sau „suc concentrat de fructe” sunt toate același zahăr deghizat.
Ea compară zahărul ascuns cu un sabotor tăcut care subminează încet, dar sigur, sănătatea metabolică. Depășirea în mod regulat a consumului său duce nu numai la creșterea în greutate, ci și la rezistența la insulină – o afecțiune în care celulele nu mai răspund în mod adecvat la hormonul insulină. Acesta este primul pas pe calea către diabetul de tip 2 și este complet neobservat de persoana însăși.
Senzația de oboseală și „ceață” în cap la o oră după o gustare dulce – acesta este deja un semnal de alarmă. O creștere bruscă a glicemiei este urmată de o scădere la fel de abruptă, care ne scoate din rutină.
În loc de explozia de energie promisă, avem parte de iritabilitate și de o nouă criză de foame. Ruperea acestui cerc vicios este dificilă, dar posibilă prin revizuirea obiceiurilor alimentare.
Nu este necesar să declarați război total zahărului și să excludeți complet deserturile, aceasta este o cale sigură către o cădere nervoasă. Este mult mai eficient să vă obișnuiți treptat receptorii cu un gust mai puțin dulce.
Încercați să adăugați o lingură de zahăr mai puțin decât de obicei în cafeaua de dimineață, iar după o săptămână pur și simplu nu veți mai observa diferența. Același lucru este valabil și în cazul ceaiului și al prăjiturilor de casă – cantitatea de zahăr din rețete poate fi adesea redusă cu o treime.
Includeți mai multe alimente integrale în dieta dumneavoastră: legume, cereale, leguminoase, care dau o senzație de sațietate lungă și stabilă. Fibrele lor încetinesc absorbția glucozei, prevenind vârfurile.
În timp, veți fi surprinși să constatați că prăjitura de la magazin pare zaharoasă, în timp ce un măr copt oferă doar suficientă dulceață. Trecerea la un consum conștient de zahăr nu este o dietă, ci o întoarcere la arome naturale și la controlul asupra energiei.
Citește și
- De ce creierul se trezește „murdar”: cum vă afectează memoria și starea de spirit curățarea capului noaptea
- De ce dietele nu funcționează: principalul secret al sănătății se află în intestin
