Mulți oameni se confruntă cu nevoia de a pregăti rapid cina, după ce au găsit în congelator doar o bucată de carne rece ca gheața.
Obiceiul de a folosi cuptorul cu microunde sau apa fierbinte duce adesea la pierderea aromei și a texturii produsului, relatează .
Abordarea științifică a decongelării se bazează pe o tranziție uniformă și sigură a proteinelor din starea lor cristalină. Schimbarea bruscă a temperaturii distruge fibrele musculare, făcând carnea să piardă sucul valoros.
Utilizarea unui cuptor cu microunde provoacă coacerea parțială a marginilor produsului în timp ce interiorul rămâne înghețat. Apa fierbinte acționează într-un mod similar, creând un mediu favorabil multiplicării bacteriilor la suprafață.
Metoda corectă păstrează toate substanțele nutritive și suculența naturală a cărnii. Ea nu necesită niciun echipament special și se bazează pe legile fizicii.
Cea mai eficientă metodă este utilizarea efectului de refrigerare al apei. Apa are o conductivitate termică ridicată, ceea ce îi permite să îndepărteze frigul de la produs de 20 de ori mai repede decât aerul.
Pentru a pune în aplicare metoda, veți avea nevoie de un bol mare, apă rece de la robinet și o pungă de plastic etanșă. Este important să eliminați complet contactul cărnii cu apa pentru a păstra calitatea acesteia.
Puneți carnea în punga etanșă, eliminând cât mai mult aer posibil. Puneți punga într-un castron și umpleți-l complet cu apă rece de la robinet.
Schimbați apa la fiecare 2-3 minute pentru a menține o temperatură și o circulație constante. În doar 10 minute, o friptură standard sau un pachet de carne tocată vor fi complet fierte.
Această metodă este ideală pentru carnea de porc, vită și pui în cantități mici. Bucățile mai mari, cum ar fi o pasăre întreagă sau șunca, vor dura mai mult, dar principiul rămâne același.
După decongelare, asigurați-vă că tamponați carnea cu un prosop de hârtie înainte de gătire. Acest lucru va asigura o crustă perfectă la prăjire și o coacere uniformă.
Nu recongelați niciodată un produs care a fost deja decongelat în acest mod. Planificați-vă cumpărăturile și transferați în avans porțiile necesare din congelator în compartimentul principal al frigiderului pentru decongelare lentă.
Citiți și
- De ce să pui o bilă de folie în mașina de spălat: rezultat neașteptat pentru rufe
- De ce o spălare rapidă de 30 de minute vă va goli portofelul: costurile ascunse ale modului Express
